Hugo Barberi Rico
La producción de queso en la región sur del estado de Morelos ha disminuido hasta en un 70 por ciento, llegando a generar apenas una cuarta parte de lo que producía hace tres décadas. Esta situación ha tenido un impacto negativo en los productores debido a la falta de alimentos para el ganado, lo que a su vez resulta en una menor producción de leche.
Jesús Campos Pineda, un conocedor y productor del sector, expresó su preocupación por esta situación. Hace 30 años, solían producir hasta 800 litros de leche al día, una cifra que contrasta drásticamente con la situación actual, en la que solo producen una cuarta parte de esa cantidad, es decir, 200 litros. Esta situación ha creado un ambiente de incertidumbre y especulación entre los queseros de la región sur de Morelos, ya que temen que su oficio pueda desaparecer.
Para los productores de queso, como Jesús Campos, quien también es ganadero y productor en la comunidad de Tehuixtla, municipio de Jojutla, cada día es más difícil encontrar leche en la región. La leche, al igual que muchos otros productos de la canasta básica, «continuamente aumenta de precio», expresó con preocupación el entrevistado. Recordó que en el estado, este producto sube de precio «hasta cuatro veces al año».
Campos Pineda resaltó la necesidad de un mayor compromiso y apoyo por parte de las autoridades, así como incentivos que ayuden a los ganaderos a seguir produciendo leche y sus derivados. Informó que los ganaderos enfrentan el desafío de comprar alimentos costosos para sus animales y, a cambio, recibir un bajo precio por su producto.
«Existe el riesgo de que este oficio desaparezca. Los ganaderos se han mantenido gracias al comercio de ganado, pero si continuamos así, no es descabellado pensar que en el futuro tendremos que recurrir al queso sintético», concluyó.
